Maisto receptai

Veršienos kepiniai, įdaryti grybais


Čia yra skanus veršienos kepinių, įdarytų grybais, receptas.

Ingredientai 8 žmonėms:

  • 8 veršienos kotletai, po 150 g

Įdarymui:

  • 1 kg kiaulienos nugarinės
  • 40 gaskaloniniai česnakai
  • 15 g česnako
  • 20 g petražolių
  • 2 kiaušiniai
  • 1 cl Madeiros
  • 200 g grybų su sagomis
  • 30g sviesto
  • 1 šaukštelis. šaukštai alyvuogių aliejaus
  • Druska, šviežiai malti pipirai

Medžiotojų padažui:

  • 40 g askaloninių česnakų
  • 400 g grybų su sagomis
  • 30g sviesto
  • 2 cl konjako
  • 10 cl baltojo vyno
  • 40 cl rudos veršienos sultinio, surišto
  • 20 g pomidorų pastos
  • 20 g petražolių
  • 20 gpeletrūnas

Veršienos kepiniai, įdaryti grybais

> Suplakite veršienos kotletus.

Įdarymui:

> Kiaulieną supjaustykite mažais kubeliais.

> Nulupkite ir smulkiai supjaustykite česnakus.

> Nulupkite, nudeginkite ir supjaustykite česnaką.

> Nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite petražoles.

> Pasverkite 16 g druskos ir 2 g pipirų.

> Viską surinkite į dangtelį, įpilkite kiaušinių ir pagardinkite Madeira. Rezervuokite šaldytuve.

> Grybus nuplaukite, nusausinkite ir sumalkite. Puode patroškinkite juos svieste. Supjaustykite trečdalį, tada visus grybus pridėkite prie ankstesnio paruošimo.

> Surinkite paketėlius: įdėkite po truputį įdaro į kiekvieno kotleto vidurį, susukite ir suriškite taip, kad kepant kepenėlės neatidarytų.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C (th. 6).

> Sauté keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, iš visų pusių pažymėkite pakelius. Įdėkite juos į orkaitės indą, tada uždenkite orkaitėje 25 minutes.

Tuo tarpu paruoškite chasseur padažą:

> Nulupkite ir sumalkite askaloninius česnakus.

> Grybus nuplaukite, nusausinkite ir sumalkite.

> Keptuvėje svieste prakaituokite askaloninius česnakus ir grybus.

> „Flambé“ su konjaku, tada deglaze su baltuoju vynu.

> Įpilkite rudosios veršienos sultinio ir įpilkite pomidorų pastos. Leiskite sumažinti 5 minutes.

> Nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite petražoles ir peletrūnus. Rezervas.

> Prieš išimdami iš orkaitės, patikrinkite pauštelių tinkamumą.

> Ruošdami į padažą suberkite smulkintas žoleles.

Ant lėkščių išdėliokite pauštelius, apipiltus chasseur padažu.

Mėgaukitės iškart!


Receptas: A. Beauvais, nuotr .: F. Hamel


Vaizdo įrašas: SKANU SU MAXIMA - Vištienos kepsneliai su sūriu (Rugsėjis 2021).