Maisto receptai

Smidrai, chaource ir juodadėmės menkės


Visą šparagų sezoną pasiduokite šiam skaniam šparagų, chaourto ir juodadėmių menkių receptui.

Ingredientai 4 asmenims:

  • 500 g žalių šparagų
  • 100 g juodadėmės menkės
  • 50 g chaurto
  • 40 cl nenugriebto pieno
  • 15 cl skysto kremo
  • 2 kiaušiniai
  • rupi druska
  • Smulkios druskos, šviežiai maltų pipirų

Kepiniai

  • 130 g miltų
  • 20 g grikių miltų
  • 5 g kepimo mielių
  • 1 kiaušinis
  • Smulki druska

Smidrai, chaource ir juodadėmės menkės

Dieną prieš tai įdėkite juodadėmę menkę į 25 cl pieno.

Dėl pyrago plutos:

- Maišytuve sumaišykite miltus, smulkią druską, kepimo mieles, praskiestas šiek tiek drungno vandens, kiaušinio trynį, 2–3 cl vandens. Suplakite ir laikykite šaldytuve.

Įkaitinkite orkaitę iki 210 ° C (th7).

- Nulupkite ir nuplaukite šparagus, virkite 15–20 minučių (priklausomai nuo dydžio) verdančiame pasūdytame vandenyje su rupia druska. Atsigaivinkite lediniame vandenyje.

Rezervas.

- Nusausinkite, nuplaukite ir supjaustykite juodadėmę menkę.

Pyrago tešlą padėkite ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus, iškočiokite kočėlą, įdėkite į pyrago lėkštę.

Ant viršaus išdėliokite šparagus ir juodadėmius menkes ir pabarstykite chaourto gabalėliais.

Salotų dubenyje įmuškite kiaušinius į omletą, supilkite skystą grietinėlę, 15 cl pieno, druskos ir pipirų. Sumaišykite ir uždenkite tešlą šiuo prietaisu.

Kepkite ir virkite apie 25 minutes. Patiekite šiltą ar karštą.

Virėjo BBA

- Šparaginių uodegų naudojimo idėjos: supjaustykite jas griežinėliais, paruduokite svieste ir suberkite į sriubą ar papuošdami omletą.

- Šį receptą galima lengvai pasigaminti su šparagais. Kartu su pastaruoju chaourtą galima pakeisti parmezanu.

Žodžiai iš virtuvės

Prietaisas: kelių elementų, naudojamų ruošiant patiekalą, mišinys (pvz .: suflė).

Receptas: C. Fradin, nuotr .: C. Herlédan


Vaizdo įrašas: Šparagų smidrų festivalis 2015 (Gruodis 2021).